Team
Chef
Roy Caceres
Colombiano di nascita, italiano d’adozione.
Grazie agli insegnamenti del nonno, originario della Siria, scopre una passione incondizionata per la cucina d’ispirazione colombiana mixata alle note speziate della tradizione siriana.
Inizia così un cammino che lo porta nelle grandi cucine stellate d’Italia fino a giungere, nel 2011, alla guida di Metamorfosi dove sperimenta ed esprime tutto il suo estro creativo, arrivando all’ambito riconoscimento della stella Michelin.
La sua cucina è libera, senza frontiere, senza barriere.
Oggi Roy Caceres è pronto, di nuovo, a lasciare il segno.
Sous Chef
Giovanni Oliveri
Vecchia e importante conoscenza dello chef Roy Caceres Giovanni approda nelle cucine di Metamorfosi come prima esperienza nel mondo fine dining ma si rende conto che la sua formazione non poteva terminare lì, e per questo decise di partire.
In seguito a Metamorfosi amplia la sua esperienza al The Ledbury. Approda dunque in Spagna con Eneko Atxa nel suo ristorante tristellato Azurmendi per poi passare a Le Calandre di Chef Massimiliano Alajmo e tornare in seguito da Metamorfosi, diventando il Sous Chef di Roy Caceres. Nel 2022, in seguito alla chiusura di Metamorfosi si sposta per 4 mesi nel ristorante tristellato Frantzen in Svezia, esperienza che lo forma fortemente a livello professionale.
Oggi Giovanni decide di tornare nella squadra di Roy al fianco dello chef con cui condivide un bellissimo rapporto di fiducia e stima reciproca.Tutti insieme si sono uniti nella visione e nel progetto di Orma per renderlo un ristorante che lasci davvero una traccia.
Sous Chef
Pier Mario Fiengo
La sua grande passione per la cucina lo porta in un primo momento in Umbria, da Gianfranco Vissani, per iniziare un percorso toccherà tappe importanti all’estero e in Italia, precisamente a Milano dove riesce a conquistare la fiducia di Carlo Cracco affiancando lo storico Sous Chef Luca Sacchi, prima di tornare a Roma e intraprendere un nuovo viaggio, con Orma.
Maître
Filippo Casè
Appassionato di alimentazione e cultura gastronomica, si forma a Pollenzo e completa un master in Food Quality Management alla Wageningen University. Nelle Langhe scopre il mondo della sala, trasformando un incontro casuale in una vera vocazione.
Lavora per Bulgari tra Milano e Dubai, poi nel fine dining con il gruppo Enrico Bartolini. Oggi è parte del team di Orma, dove prosegue il suo percorso con ambizione in una città che unisce innovazione e autenticità.
Marketing & Events Director
Stefania Farina
Laureata alla Sapienza con un master in Business Management, Stefania Farina inizia come project manager per agenzie di eventi in Italia, per poi specializzarsi nel marketing e PR per il settore hospitality tra Roma e Londra, collaborando con ristoranti fine dining.
È stata Direttrice Marketing Italia per un’azienda IT nel mercato lusso, dove ha curato eventi B2B di alto profilo. Oggi è parte del team di Orma, dove segue comunicazione, eventi e relazioni strategiche con precisione e passione per il food & beverage.
