Equipo

Role 2 y Sous Chef

Giovanni Oliveri

Viejo e importante conocido del Chef Roy Caceres, Giovanni aterrizó en las cocinas de Metamorfosi como su primera experiencia en el mundo de la alta cocina, pero se dio cuenta de que su formación no podía acabar ahí, así que decidió marcharse.

Su primera parada fueron las renombradas cocinas de Metamorfosi, seguidas por España con Eneko Atxa en su restaurante de tres estrellas Azurmendi y Le Calandre del Chef Massimiliano Alajmo. Posteriormente amplió su experiencia en Dinner by Heston Blumenthal.

Hoy Giovanni decide volver al equipo de Roy junto al chef con el que comparte una magnífica relación de confianza y estima mutua. Juntos se han unido a la visión y al proyecto de Orma para convertirlo en un restaurante que realmente deje huella.

Role 3 y Maître

Simone De Florio

Maître y director de restaurante de Orma: la voz narradora en la sala del pensamiento gastronómico del chef Roy. Después de una adolescencia en la que sus viajes lo llevaron a diferentes realidades de la gastronomía, decidió emprender el camino hacia Roma en el Hotel Bernini de 5* cuando apenas tenía 18 años. Su siguiente experiencia en la Toscana, en el Golf Resort & Spa de 5*, marca la transición de responsabilidad en el cargo.
Más tarde, en Roma, en el restaurante Imago aprende el oficio de maître con un enfoque integral.

Hoy está listo para dirigir el servicio de Orma.

Chef

Roy Caceres

Colombiano de nacimiento, italiano de adopción.
Gracias a las enseñanzas de su abuelo, originario de Siria, descubre una pasión incondicional por la cocina de inspiración colombiana mezclada con las notas picantes de la tradición siria.
Así comienza un periplo que lo lleva por las grandes cocinas con estrella Michelin de Italia hasta que, en 2011, se pone al frente de Metamorfosi, donde experimenta y expresa todo su talento creativo, logrando la codiciada estrella Michelin.
Su cocina es libre, sin fronteras, sin barreras.

Hoy, Roy Cáceres está listo, una vez más, para dejar huella.

Sous Chef

Pier Mario Fiengo

Su gran pasión por la cocina lo llevó primero a Umbría, con Gianfranco Vissani, para iniciar un periplo que lo llevó a importantes escenarios en el extranjero y en Italia, en específico a Milán, donde consigue ganarse la confianza de Carlo Cracco trabajando junto al histórico Sous Chef Luca Sacchi, antes de regresar a Roma y emprender un nuevo viaje, con Orma.

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